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水晶饺子怎么做？

时间：2023-04-08 16:41:52来源：百科作者：妈妈宝宝网点击： 本文有1045个字，约为5KB，预计阅读时间3分钟

水晶汤圆练习1

材料:黑芝麻花生酱馅(黑芝麻50g、白砂糖30g、自制花生酱80g)、汤圆皮(泰国小西米200g、温水150~155g)。

练习:

1.先做饺子馅。炒黑芝麻，放凉，和白糖一起用搅拌机打成黑芝麻粉。

2.准备黑芝麻粉和花生酱。在这里，我用自制的花生酱代替油，既香又健康。

3.将两者混合均匀，形成一个球。

4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份约10g，搓圆后放入冰箱冷冻。

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5.下面做饺子皮。泰国西米用破壁机打成粉末。

6.慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌。

7、直到西米粉成团，基本无干粉状态。此时温水不应该用完。

8.开始揉面，一边揉面，一边将剩余的温水分批加入西米面粉中，最后揉成光滑不粘手的面团。将面团用保鲜膜包好，静置15~30分钟。

9.拿一小团面团。我拿了大概12g，弄圆压平。从冰箱里取出冷冻好的馅料，在饺子皮中间放一小团馅料；剩下的面团继续用保鲜膜包着，以防变干。

10.用虎口的力量，让饺子皮完全包住馅料，注意不要往里面放空气。

11.捏合后，略圆。一个饺子做好了。

12.依次完成所有剩余的馅料。

13.做一壶清水。大火烧开后，放入饺子，再次烧开，加入少许冷水，然后继续煮。

14.重复这个过程2~3次，直到饺子透明为止。糖水可以用清水+白糖，或者牛奶等煮。，随你的便。

水晶汤圆练习2

材料:木薯淀粉100g、滚水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、猪油60g、蜂蜜40g、干桂花适量。

练习:

1.先做黑芝麻馅，准备好需要的食材。黑芝麻粉100克，白糖50克，猪油60克。大致2:1:1。

2.将猪油融化成液体。

3.加入白糖拌匀。

4.倒入黑芝麻粉和40g蜂蜜拌匀。加蜂蜜是为了增加香味，也可以不加。搅拌均匀后放入冰箱定型。

5.将冷藏20分钟左右的黑芝麻等份搓成小球，每粒10克左右。

6.准备好水晶饺子需要的食材。100克木薯粉和80克水。

7.将冷水放入锅内，烧至小炮开火，然后关火。

8.把开水一圈圈倒入木薯淀粉中，避免开水集中在一个固定点。用筷子搅拌成木薯面团。

9.如果木薯面团粘在手上，可以加入一些木薯淀粉作为手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

10.然后像做饺子皮一样，搓成条，切成相等的小份。每份比馅料重一点，大约11克。

1.卷成圆皮，裹上芝麻馅。注意皮要尽量擀薄，这样煮出来的饺子会更通透。

12、揉成汤圆。

13.依次包好。

14.锅里的水烧开后，放入包好的饺子，大火煮开。

15.加入一些冷水，再次煮沸。当饺子完全浮起后，揭开锅盖，中火煮8分钟左右。

16.这时候饺子还不透明，那就关火，盖上锅盖，在锅里焖8分钟左右，直到完全透明。

17.上菜后撒上适量桂花。

水晶汤圆练习三

材料:木薯淀粉100g、滚水80g、紫薯250g、奶粉15g、奶酪粉10g、淡奶油15ml、干桂花适量、木糖醇适量。

练习:

1.首先准备紫薯馅。紫薯去皮切片，入锅蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯挤成糊状，加入15g奶粉和10g芝士粉(不能再增加奶粉量)拌匀。

3.加入15ml淡奶油和适量木糖醇(或不加)拌匀。

4.将紫薯搓成9克左右大小相同的小球备用。

5.准备水晶饺子需要的食材:木薯淀粉100g，水80g。

6.将冷水放入锅中，烧至出现小气泡，然后关火。

7.一圈一圈往木薯淀粉里倒开水，定点集中开水。用筷子搅拌成木薯面团。

8.如果木薯面团粘在手上，说明水太多了。可以加入一些木薯淀粉作为手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

9.然后像做饺子皮一样，把木薯面团搓成长条状，切成相等的小份，每枚重量硬币放入心脏略重10克左右。

10.用擀面杖擀成圆形，把中心放在中间，裹上小面团。注意皮一定要擀的尽量薄，这样煮出来的饺子才能透明。

1.用手搓圆面团。

12.依次包好。

13.锅里的水烧开后，放入包好的饺子，大火煮开。

14.加入一些冷水，再次煮沸。当饺子完全浮起时，揭开盖子，用中火煮大约8分钟。

15.这就是饺子还没有变透明，然后关火盖上锅盖，在锅里焖8分钟左右，直到完全透明。

16.上菜后撒上适量的桂花干。

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