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南方年夜饭必备家常菜

时间：2023-04-08 16:28:13来源：百科作者：妈妈宝宝网点击： 本文有503个字，约为3KB，预计阅读时间2分钟

南方年夜饭必备家常菜:广式白切鸡

材料:母鸡1只、酱油1汤勺、花生油50g、精盐15g、麻油10g、生姜40g、香菜50g、香葱50g。

练习:

1.头发和脏鸡。

2.铁锅烧开水后，将盐和姜片放入开水中，同时将鸡放入锅中煮熟(水量以整鸡为准)。

3.当水再次沸腾时，用文火煨。

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4.小火煮8分钟(期间翻4-5次鸡，使其熟透。确认是否熟了，可以把筷子插进鸡里，没有血流)。

5.把鸡肉捞出来，等它冷却到30度左右。

6.把鸡肉切成块。

7.接下来，开始做酱。姜切成片，香葱和香菜切成小块。

8.将准备好的姜用优质花生油在热锅上翻炒。

9.加入精盐、酱油、香油、香葱、香菜，加入适量水煮鸡汤。煮沸。

蒸鲍鱼:南方年夜饭必备家常菜。

材料:鲍鱼8只、酱油1大勺、粉丝50克、料酒1大勺、蚝油1大勺、青柠半个、香葱1棵、红椒2个、大蒜40克、糖4克。

练习:

1.粉丝提前用温水泡好，沥干水分放入盘中备用。

2.将鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去除内脏，表面放上花刀。

3.鲍鱼肉放回壳里，放在粉条上。取一小碗果汁，倒入料酒、海鲜酱油、蚝油。

4.加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。

5.将调好的汁浇在鲍鱼肉和粉条上，放入杰赛自动锅蒸6-8分钟，取锅内热油炒碎蒜。

6.锅中加入适量的水，煮沸。

7.将鲍鱼和粉丝一起放入锅中，加盖蒸6-8分钟。

8、另起锅，爆香蒜和红辣椒，用油炒熟上桌，将蒜放在蒸好的鲍鱼上，撒上葱花，淋上蒜油。

南方年夜饭必备家常菜:水煮虾

材料:虾700克、花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙。

练习:

1.先切虾枪和须，挑出内脏。

2.用姜和料酒腌制片刻。

3.腌虾时剁碎大蒜。

4.热锅放油冷却，将锅里的大蒜炒至金黄后关火。

5.先加盐和糖拌匀，再加入蚝油味道很鲜拌匀成蘸酱。

6.水中放入适量的油烧开，将虾放入锅中。

7.当虾变红卷起时，取出控水。

8.配酱食用。

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