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20种新年晚餐食谱

时间：2023-04-08 16:27:11来源：百科作者：妈妈宝宝网点击： 本文有993个字，约为5KB，预计阅读时间3分钟

年夜饭20个食谱:剁椒鱼头

材料:雄鱼头1个、茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。

练习:

1.将姜、蒜末和葱花切碎。

2.准备好剁碎的辣椒，加入剁碎的姜蒜拌匀。

3.准备好顶部切开，腹部连在一起的雄鱼头。鱼两边各切一刀，鱼头两边各切一刀。

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4.准备好鱼头，倒入少量白酒，加入适量盐，拌匀，腌制30分钟。

5.准备好盘子，把洋葱(整棵)放在最下面，然后把切好的鱼头面朝下放入盘中，均匀铺上一层剁椒，再倒入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，烧开，蒸12分钟，取出撒上葱花。

6.锅里放茶油，加热，淋在鱼上调味。

年夜饭20个食谱:茴香孜然牙签牛肉

材料:牛肉300g、茴香适量、花椒粉3勺、油1勺、小葱1支、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、味极鲜1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、烤肉料1勺、黑胡椒粉3勺、芝麻2勺、生姜1块、老抽1勺。

练习:

1.新鲜牛肉准备好了。清洗、干燥并去除筋膜。

2.切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块；将切好的肉块放入碗中，加入姜葱汁、酱油、嫩肉粉、烧烤料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等。，反复揉搓几次，让酱和肉混合均匀，撒点淀粉，拌匀，保持薄薄的一层。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏调味即可。

3.卤制后，用缠绕的方式把牛肉串在牙签上，牙签中间放小块牛肉，防止煎的时候掉下来；肉串不要一起堆在牙签上，要平放，让肉受热均匀。大约一根牙签可以穿4小块肉。

4.锅里加少量油，炒干辣椒。倒入烤肉串。

5.煎反面的金色一面，继续煎。加入非常新鲜的味道来提高新鲜度。

6.撒上黑胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。加入1汤匙料酒翻炒，使调料变香。

7.撒芝麻炒香。

8.加入白糖。

9.炒茴香。牛肉表面有点金黄，可以停火。别炒了，撒点孜然粉。喜欢吃辣的可以撒胡椒面，捞出沥干油。

年夜饭20个食谱:咸鱼茄子砂锅

材料:长茄子2条、咸鱼干75g、瘦肉60g、油适量、盐适量、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量。

练习:

1.准备材料。

2.将干咸鱼浸泡在温水中。

3.大蒜切碎；生姜切丝；将洋葱切成小块；将辣椒切成小块。

4.茄子切条。

5.在油锅里炸一下，然后捞出沥干油。

6.泡软的咸鱼，干洗表面多余的盐，切成两半；瘦肉切丝。

7.烧热油锅，先煎咸鱼。

8.加入瘦肉，稍微翻炒。

9.加入葱，姜，蒜和胡椒，搅拌均匀。

10.倒入茄子搅拌均匀，然后加水或鸡汤(扁茄子也可以)煮到汁收得差不多。

1.转移到一个沙锅里，加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，拌匀，盖上盖子煮10分钟。

年夜饭20个食谱:水煮白菜心

材料:菜心350g、红椒适量、盐适量、橄榄油适量、蒜瓣3个、蚝油20g、白糖1g。

练习:

1.白菜洗净备用。

2.取一小碗，加入蚝油、糖和适量水搅拌均匀。

3.锅中水烧开，加入少许盐，白菜用油焯1分钟，捞出沥干。

4.在炒锅中倒入橄榄油，爆香蒜末。

5.把酱汁倒进去，煮开。

6.然后把调味汁倒在卷心菜上面，用红辣椒丝装饰。

年夜饭20个菜谱:杭州花椒牛柳

材料:杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、老抽、盐、糖、、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、蚝油。

练习:

1.牛柳洗净切条，用刀沿与纹路垂直的方向切开，再切成0.5cm左右，5cm长的条，有点厚。用淀粉、料酒、小苏打腌制，用手抓匀，把水和汁全部抓进肉里，加一点食用油，防止炸之前粘。

2.将半个洋葱切丝，杭州胡椒刀切成与牛柳等长的段。

3.锅里放色拉油。烧至7-8成热时，加入腌制好的牛肉，迅速切开，盛出。

4.在锅里放油。油热后，爆香姜片和蒜片。

5.加入洋葱和胡椒粉，有香味后放入胡椒粉。

6.加一点水，煮一会儿。目的是熬出杭椒和花椒的味道。

7.倒入光滑的牛柳，加入蚝油、酱油、盐和糖，最后用水淀粉勾芡。

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