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你如何做炸虾？

时间：2023-04-08 16:24:05来源：百科作者：妈妈宝宝网点击： 本文有638个字，约为3KB，预计阅读时间2分钟

炸软虾的第一种方法

材料:虾仁400克、鸡蛋1个、面粉1.5大勺、食盐半勺、料酒1小勺、淀粉1.5大勺。

练习:

1.虾自然解冻后，洗净去虾线(部分优质冻虾已经去了虾线，但仍需检查去渣)，加盐。

2.加入料酒，带上一次性手套，“按摩”虾(抓匀)，腌制5分钟。

3.加入鸡蛋、面粉和干淀粉；先各加1汤匙，视情况调整，继续“按摩”更长时间，让你感觉到黏滑的程度和一层薄薄的糊状物均匀地挂在虾身上。在这个过程中，你还可以调整糊的稠度:太干了，可以加点水；太稀了，可以加点粉。

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4.粘贴后的状态。糊不要太粘，不然炸好的虾仁酥太稠，不好吃。糊好后静置5到10分钟，让虾“休息”。中火启动油锅，在热锅中加入清凉油，再加热一会儿。用筷子测试油温:将干净无水的筷子，放入锅中。如果筷子周围有小气泡，说明速度慢，说明油温不够；如果气泡大且上升快，还发出很快的“喀嚓”声，说明油温高；如果筷子周围的气泡大小均匀，上升很快，油发出的爆裂声很小，那么油温就刚刚好。

5.把虾一只一只地快速滴下，一只一只地滴下——保证不粘连，而且要快——保证一致的成熟度；所有食材放进去后，马上翻反面。煎出的颜色金黄光亮时，开大火煎几秒钟，快速翻对面。

6、这个肯定是金黄色的，马上捞出沥干油；放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘食用。

油炸软虾的方法2

材料:大虾仁1碗、小蜜橘1个、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、油适量、淀粉适量。

练习:

1.将虾解冻，用牙签挑出虾线。

2.擦干水分，加入少许盐调味。我准备了一个小橘子。

3.把橙汁挤到虾里。

4.加入少许淀粉，搅拌均匀。

5.将1:1的面粉和淀粉放入小碗中，加入一个鸡蛋，搅拌成面糊。

6.将虾放入面糊中，挂糊，入油锅煎。

7.等它成熟了再拿出来。

炸软虾的第三种方法

材料:虾仁20只、小葱30克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、蛋清2个、食盐5克、椒盐适量、水10克。

练习:

1.超市买的鲜虾肉。回来后把沙线拆下来擦干净备用。

2.剥开鸡蛋顶部，只保留蛋清，放入虾中。

3.将小葱切成小块备用。

4.准备玉米淀粉和发酵粉。

5.将适量的泡打粉、玉米淀粉和盐放入虾中。

6.加入适量的水，将虾仁拌匀，最后撒上葱花拌匀。

7.锅中倒入适量玉米油，加热至六七成热。加入虾，开始煎。当它变成金棕色时取出。

8.把炸虾放在盘子里。

9.把虾米沥干，放在放有盐和胡椒的盘子里。味道好极了。

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